Диабетики могут есть кожуру тофу, поскольку она не содержит сахара и обычно относится к продуктам с низким гликемическим индексом, поэтому диабетики не будут испытывать значительного повышения сахара в крови в краткосрочной перспективе, что очень полезно для контроля уровня сахара в крови. Как белок, кожа тофу может в определенной степени дополнить аминокислоты пациента, что также полезно для улучшения общей структуры питания пациента. Однако пациентам с диабетической нефропатией часто приходится ограничивать потребление растительного белка, если они входят в стадию массивной протеинурии, поэтому потребление кожицы тофу не рекомендуется для защиты функции почек.