Низкий уровень слюнной кислоты может означать, что защитные силы организма снижены и он становится уязвимым для бактериальной атаки. Это, как правило, физиологическое явление, которое может быть вызвано такими факторами, как условия жизни или прием лекарств. Слюнная кислота в организме человека часто находится в виде олигосахаридов, гликолипидов или гликопротеинов — отрицательно заряженных ионов, которые придают слюне гладкость и препятствуют проникновению микробов. Слюнная кислота является не только передатчиком ганглиозидов, но и составной частью мозга. В медицине изменение концентрации слюнной кислоты в сыворотке крови может быть использовано в качестве вспомогательного показателя злокачественных опухолей и диагностики эффективности. Значительное повышение концентрации слюнной кислоты часто наблюдается при таких заболеваниях, как лейкоз, опухоли головы и шеи, рак печени и другие злокачественные новообразования. Поэтому при пониженном содержании слюнной кислоты не нужно обращать особого внимания, а следует пить много воды и регулярно пересматривать показатели.