GI — это гликемический индекс, а GL — гликемическая нагрузка. ГИ — это гликемический индекс, который является показателем того, насколько сильно и как быстро пища может вызвать повышение уровня глюкозы в крови по сравнению с глюкозой. Продукты с низким ГИ, то есть ниже 55, обычно вызывают небольшое изменение уровня глюкозы в крови, а продукты с высоким ГИ, то есть выше 70, могут вызвать большое изменение уровня глюкозы в крови. 55-70 считается продуктом с низким ГИ. GL — это гликемическая нагрузка, которая отражает влияние на уровень глюкозы в крови после употребления различного количества пищи. GL — это ГИ пищи, умноженный на фактическое количество потребленных углеводов. Пища с низким ГИ — это пища с ГИ менее 10, с высоким ГИ — пища с ГИ более 20, а со средним ГИ — пища с ГИ от 11 до 19. Пациентам с диабетом рекомендуется отдавать предпочтение продуктам с низким ГИ. Что касается продуктов с низким ГИ, то их можно употреблять умеренно.