Согласно исследованиям, сегодня считается, что в некоторых продуктах питания содержатся такие вещества, как бензо(а)пирен, афлатоксин и нитрозамин, которые обладают определенным канцерогенным действием. 1. Бензо(а)пирен: после попадания в организм человека он может соединиться с ДНК и вызвать мутацию ДНК, что приведет к раку клеток. Бензо(а)пирен часто встречается в жареных при высокой температуре продуктах, таких как пончики, копченых продуктах, таких как рыба на гриле и бекон. Он может привести к раку пищевода, желудка, легких и так далее. Афлатоксин: наиболее тесно связан с раком печени. Он часто встречается в заплесневелых зернах и продуктах их переработки, таких как арахис, кукуруза, рис, бобы, а также в некачественном арахисовом, соевом и других маслах. 3. нитрозамин: имеет определенную связь с возникновением рака пищевода и других онкологических заболеваний. Он часто встречается в копченых продуктах, таких как бекон, копченая рыба, соленая рыба, квашеная капуста и кимчи. Есть и другие канцерогены в продуктах питания, такие как акриламид и т. д. В повседневной жизни мы должны стараться выбирать свежие и менее обработанные продукты, приготовленные при низкой температуре, чтобы избежать вреда канцерогенов для организма.