Вредное воздействие нитрита натрия на организм человека приводит к гипоксии, отравлению, канцерогенным заболеваниям и так далее. 1. Гипоксия: после попадания нитрита натрия в организм, он окисляет гемоглобин с низким содержанием железа в гемоглобин с высоким содержанием железа в крови, в результате чего кровь теряет функцию транспортировки кислорода, что приводит к гипоксии человеческого организма, и может вызвать одышку. 2. отравление: нитрит натрия является сильным окислителем и обладает определенной степенью токсичности, после приема может привести к отравлению организма, например, тошнота и рвота, отсутствие аппетита и пена у рта, и так далее, серьезные могут быть опасными для жизни, и имеют определенную степень плохого влияния на здоровье организма. 3. канцерогенность: человеческий организм после приема нитрита, при определенных условиях, нитрит будет преобразован в нитрозамины в пищеварительном тракте человека, если прием чрезмерного количества нитрозаминов, что может привести к раку пищевода, раку толстой кишки, раку желудка, раку печени, раку прямой кишки и другим видам рака. Как правило, следует обращать внимание на пищевые привычки, не рекомендуется употреблять продукты, содержащие нитрит натрия, чтобы не привести к неблагоприятным реакциям в организме, влияющим на здоровье организма.