При целиакии можно есть картофель, картофель является особенно распространенным в жизни продуктом питания, который богат углеводами, крахмалом, белком, витамином С. Картофель не содержит острых ингредиентов, которые не вызовут раздражения слизистой оболочки желудка, а значит, не повлияют на лечение целиакии. Когда пациенты с целиакией едят картофель, им следует обратить внимание на то, чтобы не есть его долго и в больших количествах, поскольку содержание крахмала в картофеле особенно велико, и после приема большого количества он увеличит нагрузку на желудок и кишечник из-за сложности переваривания крахмала. Кроме того, в процессе переваривания крахмалистой пищи будет выделяться больше газа, а чрезмерное употребление приведет к растяжению желудка и вздутию живота, что негативно скажется на лечении целиакии. При употреблении картофеля также следует обращать внимание на то, что после обнаружения проросшего картофеля или его зеленого цвета следует избегать его употребления, так как картофель при прорастании приобретает зеленый цвет, содержание в котором алкалоидов лобелии увеличивается, так что после приема пищи это не только повлияет на лечение желудочной целиакии, но и даже вызовет реакцию пищевого отравления.