Бис-глицериновые эфиры жирных кислот сами по себе не являются трансжирами, хотя из бис-глицериновых эфиров жирных кислот возможно образование трансжирных кислот. Эфиры жирных кислот глицерина представляют собой смесь глицерина и концентратов жирных кислот и включают три распространенных типа: моноглицериновые эфиры жирных кислот, диглицериновые эфиры жирных кислот и триглицериновые эфиры жирных кислот, из которых диглицериновые эфиры жирных кислот и триглицериновые эфиры жирных кислот более схожи и потенциально могут образовывать трансжирные кислоты в процессе производства. Бис-глицериновые эфиры жирных кислот представляют собой ненасыщенные жирные кислоты, содержащие гидрофильную гидроксильную группу, способные реагировать с водой с образованием устойчивых гидратированных дисперсий, и обычно используются в качестве пищевых добавок, в основном при производстве искусственных кремов, мороженого, шоколада, хлеба и других продуктов питания. При длительном потреблении они легко могут привести к увеличению содержания жира в организме, что, в свою очередь, повышает риск развития ожирения. Поэтому старайтесь придерживаться здорового питания в повседневной жизни, употребляйте меньше продуктов, содержащих такие добавки, как диглицеридные эфиры жирных кислот, и ешьте больше свежих овощей и фруктов. При необходимости обратитесь к медицинскому специалисту для составления индивидуального плана питания.