Проросшие бобы съедобны, если они не испортились и не испорчены.
Проросшие бобы, а именно ростки бобов, включая ростки сои, ростки бобов мунг, являются более распространенными полезными ингредиентами.
Например, в 100 граммах ростков сои содержится 47 калорий, из которых 4,5 грамма углеводов, 4,5 грамма белка, 1,6 грамма жира, витамин С8 мг, калий 160 мг, кальций 21 мг. Умеренное потребление может обеспечить организм вышеперечисленными питательными веществами.
Итак, фасоль имеет определенную питательную ценность после прорастания, и если в ней самой не происходит ухудшения, ее можно употреблять. Но если есть ухудшение и порча, ее не следует употреблять, чтобы не вызвать боли в животе, вздутие, тошноту, рвоту и другие симптомы пищевого отравления после еды.