Фиолетовая капуста, как правило, безвредна в сыром виде и может обеспечить организм необходимыми питательными веществами, например клетчаткой. Фиолетовая капуста — распространенный овощ, содержащий множество питательных веществ, таких как витамины, фолиевая кислота, пищевые волокна, антоцианы и т.д. В 100 г фиолетовой капусты содержится 19 калорий, 6,2 г углеводов, 1,2 г белка, 0,2 г жира, 3 г пищевых волокон. Употребление в пищу сырой фиолетовой капусты, как правило, не наносит вреда организму человека, а также может пополнить его перечисленными выше питательными веществами. Поскольку после высокотемпературного обжаривания и варки фиолетовая капуста разрушает пищевую структуру, что приводит к потере некоторых питательных веществ, поэтому питательная ценность фиолетовой капусты в сыром виде выше. Однако следует отметить, что при употреблении фиолетовой капусты в сыром виде необходимо обращать внимание на здоровье, очищать ее перед употреблением, чтобы избежать попадания в нее остатков пестицидов. Фиолетовую капусту можно есть сырой, правильное употребление не нанесет вреда организму человека, не следует слишком нервничать. При наличии симптомов диареи не рекомендуется употреблять слишком много фиолетовой капусты, поскольку фиолетовая капуста содержит много пищевых волокон, чрезмерное ее употребление усугубит ситуацию с диареей.