Употребление арбуза вызывает гликемию. Гликемический индекс арбуза составляет 72, что относится к продуктам с высоким гликемическим индексом, поэтому употребление арбуза повышает сахар. Арбуз попадает в кишечный тракт после переваривания быстро, хорошо усваивается, глюкоза может быстро попасть в кровь, легко вызывая повышение сахара в крови. Арбуз содержит много воды, каротина, калия, фосфора и других питательных веществ, в 100 граммах арбуза содержится 93,3 г воды, 450,0 мг каротина, 87 мг калия, 9 мг фосфора, небольшое количество продукта может помочь пополнить запасы питательных веществ, необходимых организму. Однако содержание сахара в арбузе составляет около 5%, что эквивалентно примерно 5 г сахара на 100 г арбуза. Поэтому больные диабетом и гипергликемией могут употреблять арбуз в небольших количествах под руководством врача, если уровень сахара в крови хорошо контролируется. Чтобы узнать о здоровом питании для больных диабетом, обратитесь к профессиональному диетологу и питайтесь разумно под руководством врача.