Квашеная капуста, или кислая капуста, низкокалорийна и содержит около 15 ккал на 100 граммов.
Энергетические вещества в квашеной капусте представлены в основном углеводами и белками, содержание которых составляет 2,4 г/100 г и 1,1 г/100 г соответственно, а калорийность — около 15 ккал/100 г, что имеет определенную пищевую ценность при умеренном употреблении.
Кроме того, квашеная капуста содержит определенные витамины, а также кальций, магний, калий, фосфор, железо и другие элементы, например, в 100 граммах квашеной капусты содержится витамин Е 0,86 мг, калий 104 мг, кальций 48 мг. Так что даже худеющая толпа может есть в меру, это не только не вызовет избыточного веса и ожирения, но и пополнит организм вышеперечисленными питательными веществами.
Как маринованный овощ, квашеную капусту не рекомендуется употреблять в больших количествах в течение длительного периода времени, чтобы избежать потенциального риска для здоровья.