Artemisia annua, также известная как Artemisia solanacearum, не вредна для человека при умеренном употреблении и может быть съедена. Как овощ, эстрагон имеет достаточное содержание воды — 86 процентов, и может быть использован в качестве источника воды в рационе. Основным компонентом являются углеводы — 3,88 процента, что выше, чем у большинства аналогов, и может быть использовано в качестве углеводного продукта питания. Что касается витаминов, то в полыни много витамина А и каротиноидов, что делает ее хорошим пищевым источником каротиноидов. Кроме того, полынь содержит 202 мг/100 г калия, что делает ее хорошим пищевым источником калия. Следует отметить, что пшеничную полынь можно есть, но в меру, следует избегать ее употребления в больших количествах в течение длительного времени, чтобы предотвратить чрезмерное потребление каротина каротинемии. Кроме того, в рационе следует уделять внимание сочетанию, пшеницу полынь можно есть с мясом, чтобы достичь цели сбалансированного питания.