Рис как продукт питания может обеспечить организм белками, углеводами, различными питательными веществами, витаминами и т.д., но не выполняет роль средства для лечения заболеваний.
Сорго представляет собой вид грубого зерна, богатого углеводами, содержащего определенное количество белка, жира и сырой клетчатки, кроме того, в нем содержатся кальций, фосфор, железо, калий и другие питательные вещества, различные витамины группы В и дубильные вещества.
Белок, содержащийся в рисе сорго, — это в основном спирторастворимый белок, содержащий относительно небольшое количество и виды незаменимых аминокислот, и такой неполноценный белок плохо усваивается и утилизируется организмом. Поэтому в повседневной жизни рис сорго используется в основном как сырье для пивоварения и не часто как основной продукт питания.
Если проанализировать содержание в сорго питательных веществ, то можно отметить, что в сорго относительно высокое содержание витаминов группы В, особенно ниацина, который является одним из основных витаминов организма; кроме того, в сорго содержатся дубильные вещества.
Поскольку рис нелегко переваривается и разлагается, поэтому при несварении желудка, хронических желудочных заболеваниях, язвенной болезни люди стараются есть меньше риса.