Ананас напрямую вызывает симптомы раздражения кожи и слизистой оболочки рта, такие как тошнота, рвота, онемение полости рта и другие неприятные ощущения. Ананас содержит больше гликозидов, органических кислот, бромелайна и других веществ, при прямом употреблении на коже вокруг рта, слизистых оболочках пищеварительного тракта возникают более явные симптомы раздражения, что приводит к онемению, язвам, тошноте, рвоте, болям в животе, диарее и другим симптомам дискомфорта. У некоторых особо чувствительных людей может даже возникнуть аллергическая реакция, кожный зуд, крапивница, ангионевротический отек и даже затрудненное дыхание. Поэтому рекомендуется при употреблении ананаса вымачивать его в слегка подсоленной воде, концентрация гликозидов, органических кислот и бромелайна в которой будет соответственно снижена, но при этом можно усилить вкус ананаса.