Проростки — это съедобные «ростки», выращенные из семян различных злаков, бобовых и деревьев, которые безопасны при умеренном употреблении в течение длительного периода времени и не выделяют токсичных веществ, но не рекомендуется употреблять их в избытке в течение длительного периода времени.
Проростки богаты витамином С, рибофлавином, пищевыми волокнами и другими питательными веществами. Распространенными видами проростков являются ростки бобов мунг, ростки сои, ростки гороха, ростки тыквы, ростки рапса, ростки ячменя, ростки тонка и так далее.
Если взять в качестве примера ростки сои, то в каждых 100 граммах ростков сои содержится 47 калорий, из которых 4,5 грамма углеводов, 4,5 грамма белка, 1,6 грамма жира, 1,5 грамма пищевых волокон, 160 миллиграммов калия, 21 миллиграмм кальция, витамин Е 0,8 миллиграмма.
Эти питательные вещества способны обеспечить организм энергией и питанием, умеренное потребление не принесет вреда организму.
Хотя ростки фасоли полезны, их не следует употреблять в больших количествах за один раз, чтобы избежать диареи, вздутия живота и других симптомов несварения, которые усугубят нагрузку на желудочно-кишечный тракт и скажутся на здоровье.
Кроме того, при употреблении ростков фасоли необходимо готовить их после того, как они лучше переварятся и усвоятся.