Не существует такого понятия, как самое полезное растительное масло, главное — сбалансированное потребление жирных кислот, поэтому рекомендуется часто чередовать растительные масла.
К растительным маслам относятся сало, таловый жир, свинина, сливочное масло, пальмовое масло и другие растительные масла с большим содержанием насыщенных жирных кислот, а также оливковое, рапсовое, подсолнечное, соевое, арахисовое и другие распространенные растительные масла, кроме того, нечасто употребляется льняное масло, масло периллы и т.д.
В целом, в ежедневном рационе следует употреблять меньше сала, сливочного масла, бараньего жира и других масел с высоким содержанием насыщенных жирных кислот, а различные виды растительных масел следует чередовать.
Различные виды растительных масел содержат разные типы жирных кислот, например, рапсовое и оливковое масло содержат в основном n-9 ряд ненасыщенных жирных кислот; подсолнечное, соевое и арахисовое масла содержат в основном n-6 ряд ненасыщенных жирных кислот; льняное и перилла масло содержат в основном n-3 ряд ненасыщенных жирных кислот.
Для поддержания сбалансированного питания рекомендуется выбирать в качестве ежедневного масла для приготовления пищи рапсовое, оливковое, подсолнечное, соевое, арахисовое и т.д. масла, а также время от времени употреблять льняное масло или масло периллы, чтобы чередование смешанного потребления было более благоприятным для здоровья организма.
Кроме того, чтобы избежать окисления и порчи растительного масла, рекомендуется, если в семье не слишком много людей, выбирать небольшие упаковки растительного масла, что более благоприятно для здоровья.