В жизни очень много людей очень любят суп, и выпьют все до капли, что большинство питательных веществ мяса и овощей находятся в капле супа, очень дополняя друг друга! Так ли это на самом деле? Большинство компонентов мяса не попадает в суп изнутри, поэтому, будь то куриный, мясной или рыбный суп, содержание белка в супе намного меньше, чем в самом мясе. Содержание белка в супе намного меньше, чем в самом мясе Мясо состоит из мышечных волокон, в которых растворимые белки миоплазмы и т.д. могут легко попасть в суп, но большинство компонентов мышечных волокон трудно растворимы. В целом содержание белка в бульоне, курином бульоне составляет всего 1-2%, а в 15-20% мяса содержание белка, очевидно, значительно ниже. Содержание кальция и железа в супе не велико Кальций в костях и железо в мясе относятся к нерастворимым компонентам, поэтому большая часть кальция и железа в супе не может быть растворена, в суп может попасть только калий, растворимые компоненты. Мясо в супе — это не «шлак» Те белки, которые не могут раствориться, не являются неперевариваемыми человеческим организмом. У здоровых людей есть зубы, желудочная кислота, пепсин, трипсин, химотрипсин и другие ферменты, способные переваривать крупные нерастворимые белки и превращать их в мелкие аминокислоты, которые затем всасываются в кровь. Не говоря уже о более мягкой курице и рыбе, даже твердая вяленая говядина не представляет проблемы. Поэтому для подавляющего большинства людей с нормальной способностью к пищеварению и всасыванию, если каждый день только пить суп, но не есть мясо в супе, потребление организмом белка слишком мало, не может играть роль кальциевой и железной добавки. «Суп» величиной с «привередливый» куриный бульон содержит еще много полезных веществ, таких как растворенные свободные аминокислоты, малые пептиды, глютамин, глютаминовая кислота, креатин, витамины группы В и другие вещества. Глютамин и глутаминовая кислота — это незаменимые аминокислоты, которые могут показаться незаменимыми, но на самом деле имеют свое место. При неполноценном питании, а также при хирургическом вмешательстве, послеболезненной слабости, недостаточном энергообеспечении клеток кишечника возникает потеря аппетита, несварение желудка, а в тяжелых случаях даже кишечная непроходимость. Высокое содержание в супе глутамина и глутаминовой кислоты позволяет быстро усваиваться клеткам кишечника, обеспечивая их энергией и помогая пациентам улучшить аппетит и пищеварение.