К факторам, влияющим на протекание ферментативной реакции, относятся концентрация фермента, концентрация субстрата реакции, температура и pH, ингибитор и активатор.
1. концентрация фермента: если другие влияющие факторы определены, то чем выше концентрация фермента, тем выше скорость ферментативной реакции, т.е. скорость реакции пропорциональна концентрации фермента.
2. концентрация субстрата: при наличии других факторов скорость реакции и концентрация субстрата образуют прямоугольную гиперболу, т.е. при очень низкой концентрации субстрата скорость реакции пропорциональна концентрации субстрата, при дальнейшем увеличении концентрации субстрата увеличение скорости реакции постепенно замедляется и достигает максимальной скорости реакции, при увеличении концентрации субстрата скорость реакции больше не увеличивается.
3. температура и pH: ферментативные реакции имеют оптимальную температуру и оптимальный pH, при оптимальной температуре и оптимальном pH скорость реакции наиболее высока, слишком высокая или слишком низкая температура замедляет скорость реакции.
4. ингибиторы и активаторы: вещества, которые ингибируют или активируют ферментативные реакции.