Карп обладает высокой питательной ценностью, и не существует такого понятия, как нежелательность употребления карпа для здоровых людей. Карпа не следует употреблять людям, имеющим аллергию на карпа. Карп имеет относительно достаточное содержание воды — 76,7% и может быть использован в качестве источника водной пищевой добавки. Основным его компонентом является белок — 17,6%, что позволяет считать его лучшим пищевым источником белка. Кроме того, содержание калия в карпе составляет 334 мг/100 г, что находится на первом месте среди аналогичных продуктов, что делает его хорошим пищевым источником калия. В каждых 100 г карпа содержится 109 калорий, 0,5 г углеводов, 4,09 г жиров, 25 МЕ витамина А и 50 мг кальция, которые при умеренном потреблении могут дополнять различные питательные вещества. Здоровые люди могут употреблять карпа в умеренных количествах, но при этом уделять внимание диете, сбалансированному питанию. Тем, кто страдает аллергией на карпа, не следует употреблять его в пищу.