Шортенинг содержит большое количество трансжирных кислот, опасность и побочные эффекты которых в основном вызваны трансжирными кислотами. В основном это выражается в провоцировании ожирения, приводит к нарушению липидного обмена, влияет на фертильность, а также сказывается на здоровье младенцев и плода, повышает риск возникновения болезни Альцгеймера. 1. повышают риск ожирения: укорочение само по себе труднее переваривается, легко накапливается в организме после большого количества употребления, что приводит к центростремительному ожирению, повышая риск ожирения. 2. приводят к нарушениям липидного обмена: трансжирные кислоты в составе шортенинга могут повышать содержание липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови и снижать содержание ЛПВП, тем самым повышая риск развития патологических заболеваний липидного обмена, что не способствует здоровью сердечно-сосудистой и церебральной сосудистой систем. 3. влияние на фертильность: трансжирные кислоты в шортенинге могут влиять на качество мужских сперматозоидов, что приводит к снижению фертильности. 4. влияние на здоровье младенцев и плода: трансжирные кислоты в составе шортенинга могут влиять на усвоение детьми, особенно плодом, незаменимых жирных кислот, таких как линолевая и линоленовая, что негативно сказывается на развитии нервной системы, сетчатки глаза и других важных органов. 5. повышают риск развития болезни Альцгеймера: большое количество исследований показало, что трансжирные кислоты в шортенинге повышают риск развития болезни Альцгеймера. Поэтому, чтобы быть здоровым, следует избегать или сократить потребление продуктов, содержащих шортенинг, таких как некоторые виды хлеба, торты и картофель фри, а также другие обработанные продукты.