Употребление арахиса в пищу — это не то же самое, что употребление арахисового масла. Арахисовое масло состоит из 20% насыщенных жирных кислот и 80% ненасыщенных жирных кислот. Выход масла из арахиса составляет 45-50%, а в его состав помимо арахисового масла входят белки, витамины, углеводы, минеральные вещества и другие питательные вещества. По сравнению с арахисовым маслом арахис содержит больше витаминов и микроэлементов, таких как витамин А, витамин B₆, витамин Е, а также калий, магний и фосфор. Содержание жира в арахисе составляет 44-45%, причем более 77% от общего количества жира приходится на ненасыщенные жиры, среди которых преобладают линолевая кислота — полиненасыщенная жирная кислота, и олеиновая кислота — мононенасыщенная жирная кислота, которые при умеренном потреблении могут снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Арахис и арахисовое масло обладают высокой калорийностью, поэтому рекомендуется соответствующим образом контролировать их калорийность и не употреблять в избытке.