Пшеничный крахмал — это осветленная мука. Пшеничный крахмал, также известный как осветленная мука, осветленная мука и мука тинг, представляет собой муку, не содержащую глютена. Пшеничный крахмал может использоваться для приготовления различных закусок, таких как вермишель, кишечная лапша и т.д. Из него также можно приготовить холодную кожу, пельмени с креветками, хрустальные пельмени и т.д. Слоеные продукты также неотделимы от пшеничного крахмала. После промывки муки водой для отделения клейковины от других веществ клейковина становится клейстером, а остальное — пшеничным крахмалом. Пшеничный крахмал имеет белый цвет, мука получается тонкой и гладкой, приготовленный продукт — кристально чистым, и его можно употреблять в пищу. Особенно в низкобелковой диете нуждаются пациенты с почечной недостаточностью, поэтому пшеничный крахмал находит широкое применение. Только снизив содержание белка в зерне и обеспечив высокое качество белка, например, в мясе, яйцах и молоке, можно отсрочить возникновение недоедания у пациентов. Пшеничный крахмал склонен к поглощению влаги, набуханию или даже гниению и образованию плесени. Поэтому в процессе хранения его необходимо держать в сухом месте и не допускать попадания влаги, в общем случае необходимо поддерживать относительную влажность не более 70% и уделять внимание вентиляции; из-за сильного водопоглощения крахмала он впитывает запах при поглощении влаги. Поэтому при консервировании его не следует хранить вместе с товарами, имеющими неприятный запах.