Питье кукурузной каши для больных диабетом — это повышать сахар в крови, а не понижать его, кукурузная каша не играет роли понижателя сахара в крови; у нормальных людей нормальная функция регулирования сахара в крови, при употреблении кукурузной каши общий сахар в крови не будет сильно колебаться. Кукуруза богата белком, пищевыми волокнами, жирами, магнием, фосфором, калием, кальцием, железом, селеном, витаминами группы В, витамином Е и т. д., которые полезны для человеческого организма, и может употребляться в умеренных количествах людьми с нормальным уровнем сахара в крови. Однако гликемический индекс кукурузной каши относительно высок, измельченная кукуруза легко усваивается, и у больных диабетом, которые пьют кукурузную кашу, это приведет к быстрому повышению сахара в крови, колебаниям сахара в крови, больным диабетом не следует пить кукурузную кашу. Диабетики могут питаться научно под руководством врача-диетолога.