Людям с аллергией на морепродукты следует употреблять устричный соус с осторожностью, а пациентам с подагрой, высоким кровяным давлением и заболеваниями почек — поменьше устричного соуса. 1. поскольку устричный соус — это устричное масло, приготовленное из сырых устриц, он является добавкой, поэтому аллергикам на морепродукты не рекомендуется употреблять устричный соус во избежание аллергии. 2. как правило, в каждых 100 граммах устричного соуса содержится более 200 миллиграммов пуринов, если больные подагрой длительно или в больших количествах употребляют его в пищу, это может привести к повышению уровня мочевой кислоты, провоцируя или усугубляя состояние. 3. поскольку устричный соус содержит больше соли, а люди с высоким кровяным давлением должны придерживаться низкосолевой, низкожировой, низкохолестериновой диеты, поэтому больным гипертонией нужно есть меньше устричного соуса. 4. устричный соус содержит большое количество натрия, чрезмерное потребление которого нарушает баланс осмотического давления в организме, что в тяжелых случаях может вызвать отеки. Чрезмерное потребление натрия пациентами с заболеваниями почек увеличит нагрузку на почки и может усугубить состояние. Особым категориям населения рекомендуется проконсультироваться с диетологом и врачом для получения рекомендаций по научному питанию.