Потребление пурина у нормальных людей может достигать 600-1000 мг/сутки, в то время как страдающие подагрой не должны превышать 100-150 мг/сутки во время артритического приступа. Пациенты с гиперурикемией, особенно с подагрой, должны придерживаться диеты с низким содержанием пуринов. Итак, что же врачи часто подразумевают под диетой с низким содержанием пуринов? Давайте узнаем это вместе.
Низкопуриновая диета означает, что синтез пуринов должен быть снижен. Пурины являются строительными блоками нуклеопротеинов и источником мочевой кислоты. В соответствии с количеством пурина в пище, мы можем разделить продукты на три категории: продукты с низким содержанием пурина (менее 25 мг пурина на 100 г пищи), продукты со средним содержанием пурина (25-150 мг пурина на 100 г пищи) и продукты с высоким содержанием пурина (150-1000 мг пурина на 100 г пищи).
1.Обычные продукты с низким содержанием пуринов
(1) Основные продукты питания: рис, пшеница, макаронные изделия, крахмал, сорго, макароны, картофель, сладкий картофель, ямс и т.д.
(2) Молочные продукты: молоко, сыр, мороженое и т.д.
(3) Мясо: яйца, свиная кровь, куриная и утиная кровь и т.д.
(4) Овощи: большинство овощей содержат мало пуринов.
(5) Фрукты: Фрукты в основном содержат мало пуринов, и их можно есть без опасений.
(6) Напитки: содовая, кола, безалкогольные напитки, минеральная вода, чай, фруктовый сок, кофе, пшеничные сливки, шоколад, какао, желе и т.д.
(7) Другие: соусы, мед. Масла и жиры (дынные семечки, растительное масло, сливочное масло, сливки, миндаль, грецкие орехи, фундук), семена коикса, сухофрукты, сахар, мед, мармелад, морские водоросли, закуски и приправы из животного клея или агара.
2. обычные продукты со средним содержанием пуринов
(1) Бобовые и продукты из них: соевые продукты (тофу, сушеный тофу, молочный тофу, соевое молоко, соевое молоко), сушеные бобы (фасоль мунг, красная фасоль, черная фасоль, фасоль широкая), ростки бобов, ростки соевых бобов.
(2) Мясо: мясо птицы и домашнего скота.
(3) Водные продукты: травяной карп, сазан, треска, камбала, морской окунь, краб, угорь, угорь, улитки, абалон, рыбные яйца, плавники акулы.
(4) Овощи: шпинат, побеги бамбука (спаржа, аспарагус, сушеные побеги бамбука), бобы (стручковая фасоль, зеленая фасоль, почечная фасоль, горох), морские водоросли, золотые иглы, серебряный гриб, грибы, цветная капуста.
(5) Жиры и масла и другие: арахис, орехи кешью, семена кунжута, каштаны, семена лотоса, миндаль.
3. обычные продукты с высоким содержанием пуринов
(1) Бобовые и овощи: соевые бобы, чечевица, фиолетовая капуста, грибы шиитаке.
(2) Мясо: печень, кишки, сердце, желудок, почки, легкие, мозг, поджелудочная железа и другие субпродукты домашней птицы и скота, сушеное мясо, густая подливка, фарш и т.д.
(3) Водные продукты: рыба (рыбья кожа, рыбья икра, сушеная рыба и морская рыба, такая как сардины и анчоусы), моллюски, креветки, морские огурцы.
(4) Другие: дрожжевой порошок, различные виды алкоголя, особенно пиво.
Продукты с низким содержанием пуринов безопасны для употребления, продукты со средним содержанием пуринов следует употреблять в ограниченных количествах, а продукты с высоким содержанием пуринов должны быть запрещены. Как правило, щелочные продукты содержат мало пуринов, например, горчица, цветная капуста, ламинария, капуста, редис, помидоры, огурцы, баклажаны, лук, картофель, побеги бамбука, персики, абрикосы, груши, бананы, яблоки и т.д. Их следует есть в изобилии. А продукты с высоким содержанием пуринов могут способствовать образованию большого количества мочевой кислоты. Поэтому их следует избегать как можно чаще.
Принципы низкопуриновой диеты
1. необходимо обеспечить достаточное количество углеводов и жиров, а также контролировать количество белка и соли. Можно использовать рис, кукурузу, муку и продукты из нее (например, булочки на пару, лапшу, хлеб и т.д.). Если нет неблагоприятного воздействия на сердце и почки, следует употреблять больше воды и поддерживать суточное потребление на уровне 2000-3000 мл для увеличения объема мочи (предпочтительно поддерживать его на уровне около 1500 мл в день), чтобы способствовать выведению мочевой кислоты и образованию камней. Суточное потребление белка составляет от 0,8 до 1,0 г/кг массы тела, а суточная норма белка может составлять около 60 г. Речную рыбу можно употреблять в умеренных количествах, а также нежирное мясо и птицу, но лучше всего разрезать их на куски и отварить, чтобы пурины растворились в воде, а затем удалить суп перед едой. В день следует употреблять не более 6 г соли, обычно контролируется от 2 до 5 г.
2. используйте больше методов приготовления, таких как тушение, варка, кипячение, тушение на пару и варка, и меньше методов жарки и фритюра. Пища должна быть максимально легко усваиваемой.
3. Употребляйте продукты, богатые витамином B1 и витамином C. Доступные продукты: рис, лапша, молоко, яйца, фрукты и различные растительные масла. Овощи доступны, за исключением лобелии, сельдерея, цветной капусты и шпината.
4. запрещены печень, почки, мозги, моллюски, крабы, рыба, мясной суп, куриный суп, горох, чечевица, грибы и т. д., различные крепкие приправы и продукты, усиливающие нервное возбуждение, такие как вино, чай, кофе, острые продукты и т. д. Соевые продукты должны быть ограничены. Страдающие подагрой также должны воздерживаться от алкоголя, особенно от пива, которое чаще всего вызывает приступы подагры и должно быть абсолютно запрещено.