Термин «углеводы в луке» обычно относится к количеству углеводов в луке: на 100 граммов лука приходится 9,0 граммов углеводов, поэтому количество углеводов в луке относительно невелико. Помимо углеводов, лук также содержит витамин С, кальций, калий, фосфор и другие питательные вещества, на 100 граммов лука приходится 8,0 мг витамина С, 24 мг кальция, 147 мг калия, 39 мг фосфора, соответствующее употребление лука может дополнить питательные вещества, необходимые организму. Конкретные диетические программы рекомендуется разрабатывать в консультации с профессиональным диетологом.