Желудок может выделять пищеварительные соки, а стенки желудка — перистальтику, поэтому желудок может играть определенную роль в переваривании пищи.
Желудок — очень важный орган пищеварительной системы человека, состоящий из четырех частей: кардии, тела, дна и пилоруса. Пища пережевывается и перемешивается во рту, крахмал сначала расщепляется под действием слюнной амилазы, а затем поступает в желудок через кардию для дальнейшего переваривания в желудке.
Переваривание пищи в желудке, с одной стороны, опирается на механическую силу желудка, гладкомышечный слой стенки желудка обладает хорошей перистальтической функцией, складчатая структура слизистой оболочки желудка может измельчать пищу, эти анатомические особенности способствуют перевариванию пищи в желудке.
С другой стороны, в процессе переваривания пищи он полагается на химическое действие желудочного сока. Желудок выделяет пепсиноген и желудочную кислоту, которая активирует пепсиноген, образуя пепсин, который переваривает и расщепляет белковые вещества. Крупные белки могут быть расщеплены на пептиды, аминокислоты и так далее.
Короче говоря, физиологическая функция желудка заключается в тщательном перемешивании пищи и пищеварительных соков, в результате чего пища переваривается в полужидкий химус, который направляется в тонкий кишечник для дальнейшего переваривания и всасывания.