Существует множество способов употребления высушенных на солнце листьев сурсопа: их можно принимать в холодном виде, варить в каше и т.д. В зависимости от регионов, различных пищевых привычек, люди используют различные способы приготовления листьев периллы.
1. холодным способом: сначала листья периллы разводят водой, опускают в кастрюлю с кипящей водой, бланшируют насквозь, вынимают, затем промывают водой, отжимают воду, отстаивают. Листья периллы ножом разрезают на части, выкладывают прямо в тарелку, добавляют соль, мононатрий глутамат, соевый соус, кунжутное масло, перемешивают, можно есть.
2. каша: в каше необходимо заранее подготовить после сушки листьев перилла 15 грамм риса, сто грамм риса, чистый рис, листья перилла чистые, вместе с кастрюлей с соответствующей холодной водой сварить в кашу, можно употреблять.