Кипятить просроченное молоко не рекомендуется. Просроченное молоко может содержать бактерии, а также продукты их распада. Кипячение в течение длительного периода времени убивает бактерии, поэтому продукты, прошедшие достаточную термическую обработку, обычно не содержат живых бактерий. Некоторые продукты с истекшим сроком годности не испорчены, но поскольку их нельзя точно определить на вкус, их не рекомендуется использовать для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Однако просроченное и испорченное молоко содержит продукты распада бактерий и их токсины, которые остаются в пище (например, серосодержащие соединения, амины, индолы), что может вызвать токсические побочные эффекты, такие как диарея и усталость, при попадании в организм человека. Хотя многие просроченные продукты подвергаются нагреванию, у некоторых людей после их употребления не возникает явных симптомов, но на самом деле ущерб, нанесенный организму, может быть относительно мягким и находиться в скрытом состоянии. Поэтому после кипячения просроченного молока его все равно не рекомендуется употреблять, то же самое относится и к другим просроченным продуктам.