Темп современной жизни ускорился, все больше офисных работников выбирают фаст-фуд, чтобы сократить время приема пищи, едят все быстрее и быстрее, особенно это касается хирургов, иногда вопрос с приемом пищи должен быть решен за несколько минут, но это не очень хорошо для здоровья. Исследование, недавно опубликованное Токийским технологическим институтом, показывает, что при употреблении одинакового количества пищи людям, которые едят медленно, приходится расходовать больше энергии после еды, что свидетельствует о том, что медленное пережевывание и глотание во время еды не только помогает пищеварению, но и способствует снижению веса. Группа исследователей под руководством профессора Токийского технологического института Наохьюнга Хаяси провела эксперимент. Они попросили 10 мужчин в среднем 25 лет помолчать 20 минут, затем съели блок пищи с калорийностью 300 ккал и сравнили расход калорий, когда они ели как можно быстрее, и когда жевали как можно медленнее. Полученные данные показали, что при максимально быстром приеме пищи испытуемые тратили в среднем 1 минуту 43 секунды и пережевывали пищу 137 раз, а при максимально медленном — 8 минут 17 секунд и 702 раза. Группа исследователей измеряла потребление кислорода этими людьми в спокойное время, во время еды и через 90 минут после еды для расчета теплопродукции организма, вызванной диетой, а также исследовала кровоток в целиакии и верхней брыжеечной артерии. Было обнаружено, что если пища съедалась как можно быстрее, то расход калорий составлял 7 калорий на килограмм массы тела в течение 90 минут после еды, но если пища пережевывалась до исчезновения комочков, а затем снова съедалась, то это значение составляло 180 калорий, что является существенной разницей. Кроме того, при медленном пережевывании значительно усиливается кровоток в пищеварительном тракте. Кроме того, такие же результаты были показаны и в случае употребления пищи с калорийностью 100 ккал. По мнению исследователей, это говорит о том, что чем больше жевать, а не глотать одним глотком, тем больше активности во рту стимулирует более активную пищеварительную и всасывающую деятельность в организме, а значит, тем больше калорий сжигается. Для человека весом 60 кг, принимающего пищу три раза в день, разница в выработке тепла организмом в год из-за разницы в пережевывании пищи составляет около 11 000 ккал, что эквивалентно 1,5 кг жира. Ешьте медленнее, это не только поможет похудеть, но и предотвратит рак, медленное пережевывание пищи имеет много преимуществ, на самом деле, следует изменить скорость и способ приема пищи.