Как правило, не рекомендуется употреблять один вид растительного масла в течение длительного времени. Рекомендуется употреблять растительные масла в качестве основного, чередуя их с различными растительными маслами или употребляя смешанные масла. В обычной жизни существует очень много видов растительных масел: оливковое, масло соевых бобов, подсолнечное, кукурузное и так далее. Различные масла имеют разные питательные характеристики, например, соевое масло, соевое масло на 100 мл содержит 899 калорий, по данным соответствующих исследований установлено, что его полиненасыщенные жирные кислоты 57,74 грамма, мононенасыщенные жирные кислоты 22,78 грамма, при этом оно богато различными витаминами, витамином А, витамином D, витамином Е, витамином К и так далее. Из-за различных жиров и масел соотношение трех основных жирных кислот (полиненасыщенных жирных кислот, мононенасыщенных жирных кислот и насыщенных жирных кислот) различно, поэтому лучше всего употреблять смесь жиров и масел или есть по очереди, избегая длительного употребления одного жира, чтобы удовлетворить потребности организма в различных жирных кислотах. В то же время рекомендуется стараться, чтобы на ненасыщенные жирные кислоты приходилась высокая доля растительных масел, на подавляющее большинство животных жиров и масел насыщенных жиров приходилась относительно высокая доля сердечно-сосудистого неблагополучия.