Пшенная каша относится к продуктам питания, любой прием которых вызывает повышение сахара в крови, не существует «пшенной каши, не повышающей сахар в крови». Пшенная каша содержит больше углеводов, легко переваривается, быстро усваивается, имеет высокий гликемический индекс. У нормальных людей потребление пшенной каши после повышения уровня глюкозы в крови обычно не превышает верхней границы нормального диапазона, однако у больных сахарным диабетом потребление пшенной каши после значительного повышения уровня глюкозы в крови может превышать верхнюю границу нормального диапазона. У пациентов с сахарным диабетом из-за недостаточной функции островков поджелудочной железы или инсулинорезистентности при повышении постпрандиального уровня глюкозы в крови секреция инсулина не может быть увеличена вместе с ним, что может привести к аномально высокому постпрандиальному уровню глюкозы в крови. Поэтому больные сахарным диабетом должны контролировать количество потребляемой пшенной каши, чтобы не влиять на контроль уровня глюкозы в крови и не усугублять состояние. Для разработки индивидуального плана питания можно проконсультироваться с профессиональными врачами или диетологами.