Умеренное употребление яиц здоровыми людьми не влияет на уровень липидов в крови, но длительное чрезмерное потребление может повлиять на уровень липидов в крови. Яйца богаты питательными веществами: в них содержится 13,3 г белка, 8,8 г жира, 585 мг холестерина, 154 мг калия, 56 мг кальция, 293,8 мг холина, а также такие аминокислоты, как лейцин и лизин, которые при умеренном потреблении могут восполнить необходимую организму энергию и вышеперечисленные питательные вещества. Однако из-за высокого содержания холестерина в яичном желтке чрезмерное употребление яиц может привести к избыточному потреблению холестерина, что может повлиять на уровень липидов в крови у пациентов с гиперлипидемией. Кроме того, чрезмерное употребление яиц может вызвать желудочно-кишечный дискомфорт, вздутие живота, боли в животе и другие симптомы. Кроме того, не следует употреблять яйца тем, кто страдает аллергией на них.