Льняное масло содержит в основном жиры, а также небольшое количество витаминов, белков и минеральных солей. Современная диетология считает, что в каждых 100 граммах льняного масла содержится 3699 килоджоулей энергии, 100,0 граммов жира, 9,0 граммов насыщенных жирных кислот, мононенасыщенных жирных кислот 67,8 граммов, полиненасыщенных жирных кислот 18,4 граммов, витамина Е 0,47 миллиграммов, витамина К 9,3 микрограммов. Льняное масло особенно богато жирами, которые способны обеспечить организм разнообразными жирными кислотами. В нем больше ненасыщенных жирных кислот, особенно много незаменимых жирных кислот, таких как линоленовая кислота. Однако людям с гиперлипидемией и ожирением не следует потреблять слишком много, чтобы не создавать нагрузку на организм. Нормальным людям необходимо соответствующее ежедневное потребление жиров и масел, 25-30 граммов в день может быть, и соответствующие физические упражнения, чтобы не вызвать или не усугубить ожирение организма.