Баклажаны могут повышать уровень сахара в крови, баклажаны имеют гликемический индекс 15, что относится к продуктам с низким гликемическим индексом. Баклажан также известен как карликовая дыня, белый баклажан, который богат белками, жирами, углеводами, витаминами, а также кальцием, фосфором, железом и другими питательными веществами. Каждые 100 г баклажана содержат 3,6 г углеводов и имеют гликемический индекс 15, что делает его продуктом с низким гликемическим индексом. Продукты с низким гликемическим индексом имеют ограниченный гликемический диапазон, и сахар, содержащийся в них, медленно расщепляется или медленно всасывается после употребления, благодаря чему уровень глюкозы в крови повышается или понижается медленнее и вызывает меньше колебаний постпрандиального уровня глюкозы в крови. Несмотря на то что баклажан относится к продуктам с низким гликемическим индексом, его чрезмерное употребление может вызвать желудочно-кишечный дискомфорт. Если чрезмерное употребление баклажана вызывает дискомфорт, рекомендуется обратиться к врачу для своевременного лечения, чтобы не затягивать состояние.