Долгое время было распространено мнение, что человек всегда потребляет недостаточное количество белка и что полезно есть больше продуктов, богатых белком. Однако последние исследования показали, что слишком большое количество белка не приносит пользы организму. Верно утверждение «нет белка — нет жизни». Ведь 55-65% массы нашего тела составляет вода, а 70-80% массы тела вне воды — это белок. Наши мышцы, кости, мозг, нервы, волосы, ногти, кровь, гормоны, а также ткани пяти органов и шести внутренностей почти все состоят из белка. Недостаток белка приводит к таким заболеваниям, как восприимчивость к инфекциям, анемия, аномальное кровяное давление, аномальная секреция гормонов, повреждение или дряблость внутренних органов, ускоренное старение и потеря аппетита. Но не забывайте, что вода может нести лодку, а может и покрывать ее. 1, белки едят больше и «отравляют» 7-летний день рождения В этот день его отец в полдень отвез Вэй Вэя в «KFC», где тот наелся жареной курицы. Вечером мать приготовила специальный «праздничный ужин», большая тарелка жареных креветок была почти съедена им. Неожиданно через 2 часа Вэйвэй почувствовал вздутие живота, боль в животе, затем рвоту, панику, стеснение в груди и т.д., его семья немедленно отправила его в больницу на лечение. После обследования врачи пришли к выводу, что речь идет не об обычной кишечной бактериальной инфекции, а о слишком большом потреблении высокобелковой пищи, вызвавшем «белковое отравление». После своевременного лечения состояние Вэй Вэя постепенно контролируется. У нормальных людей при потреблении большего количества белка, помимо части синтеза тканевого белка, избыток будет преобразован в сахар и жировые запасы, либо полностью окислен с высвобождением энергии, либо путем синтеза печенью мочевины выведен из организма, поэтому в целом «токсикоз» не проявится. Однако у людей, которые долгое время голодали, или у людей с низкой функцией печени и почек (особенно у пожилых и детей), с одной стороны, из-за голодания организм больше расщепляет белок, с другой стороны, печень плохо справляется с детоксикацией аммиака, когда они внезапно потребляют большое количество высокобелковой пищи, которая очень легко вызывает нарушения пищеварения и всасывания, тогда под действием кишечных бактерий образуется большое количество аммиака и других токсинов, что приводит к внезапному повышению уровня аммиака в крови. Аммиак внезапно повышается и распространяется в ткани мозга, что, в свою очередь, вызывает метаболическую дисфункцию тканей мозга, и в легких случаях (как у Вэй Вэя) — рвоту, головокружение, панические атаки, сопровождающиеся болями и вздутием живота и другими симптомами, а в тяжелых случаях может привести к коме или даже смерти. Это так называемое в медицине «белковое отравление». 2, белок может вызвать рак, но может и помочь раку Хотя белок может укрепить противораковую иммунную систему организма, но он может и помочь раку. Исследования доктора Майкла из медицинского центра Пенсильванского университета США показывают, что употребление слишком большого количества мяса и холестеринсодержащих продуктов не только чревато развитием атеросклероза, но и вредит кровообращению, так что снабжение клеток кислородом снижает шансы на увеличение частоты возникновения рака. Испытания на животных и людях показали, что ограничение потребления мяса, животных жиров и сливочного масла снижает риск возникновения рака. Доктор Моорман из Нидерландов обратил внимание голландцев на опыт Второй мировой войны в отношении снижения заболеваемости раком. В результате войны питание населения поддерживалось только за счет пайков из грубых зерновых и овощей, выращенных на собственных подворьях, что привело к снижению заболеваемости раком среди населения в среднем на 35-60%. Теперь о недостатке животного белка во время немецкой оккупации говорят как о «гитлеровском лекарстве от рака». Еще более наглядно это проявляется у пациентов с выявленным раком, когда раковые опухоли, по-видимому, растут быстрее, если пациент получает повышенное белковое питание. Поскольку раковые клетки имеют более интенсивный метаболизм, чем нормальные клетки, для их роста требуется большое количество белка. Это большая головная боль для онкологов и диетологов.