Сушеный заплесневелый кальмар нельзя употреблять в пищу. Сушеные кальмары плесневеют из-за плесени, вызываемой многими видами плесени, их метаболиты также разнообразны, к настоящему времени известно около 200 видов плесени, наиболее распространено загрязнение продуктов питания плесенью Aspergillus flavus, Aspergillus, зеленой плесенью, черной плесенью и т.д. Афлатоксин, выделяемый Aspergillus flavus, классифицируется Всемирной организацией здравоохранения как канцероген 1-го класса, и очень малая доза может вызвать рак печени. Употребление в пищу продуктов, содержащих афлатоксин, таких как заплесневелый арахис, кукуруза, пшеница и т.д., чревато острым или хроническим отравлением. Не исключено загрязнение афлатоксинами заплесневелых сушеных кальмаров. Как правило, продукты должны храниться при низкой температуре, в сухом и проветриваемом месте. В случае появления плесени их необходимо как можно скорее выбросить, иначе они принесут большой вред здоровью.