Цель голодания на пище и воде в течение 6 часов после анестезии — избежать тошноты, рвоты и обструкции дыхательных путей пациента после операции из-за анестезии. В период анестезии у пациентов происходит расслабление мышц, и им трудно контролировать свою способность принимать пищу. После 6-часового голодания и водного голодания у пациентов уже произошел метаболизм анестезирующих препаратов, и восстановилась функция глотания, что позволяет предотвратить удушье и кашель, а также избежать удушья и ингаляционной пневмонии, вызванной попаданием пищи и воды в дыхательные пути. После анестезии функция желудочно-кишечного тракта пациента еще не восстановилась, и прием пищи в это время легко вызывает тошноту и рвоту. Послеоперационная регидратационная терапия может проводиться в плановом порядке. Если пациенту проводится неабдоминальная операция, он может принимать пищу через 6 часов после операции. Если пациент перенес абдоминальную операцию на желудочно-кишечном тракте, он обычно не может принимать жидкую пищу до тех пор, пока не произойдет анальная дефекация и опорожнение кишечника после операции.