Употребление просроченного хлеба в пищу, как правило, вредно, может возникнуть пищевое отравление и другие опасности, а пищевая ценность снижается. Если просроченный хлеб испортился, на его поверхности появилась плесень и неприятный запах, то его употребление может вызвать отравление, тошноту, рвоту, усталость, диарею и другие симптомы; в тяжелых случаях могут также возникнуть головокружение, головная боль, сильная рвота, помутнение зрения, расширение зрачков, диспноэ, изменение артериального давления и пульса и т.д., необходимо обратить внимание на это явление. При необходимости следует своевременно обратиться к врачу, под его руководством провести промывание желудка, регидратацию и другие лечебные мероприятия. Многие питательные вещества, содержащиеся в просроченном хлебе, соответственно уменьшаются, что приводит к потере питательных веществ и малой пищевой ценности. Рекомендуется не употреблять просроченный хлеб в повседневной жизни, а если вы его уже употребили, то при возникновении неприятных ощущений следует немедленно обратиться в больницу для диагностики и лечения, чтобы не затягивать с лечением и не вызвать неблагоприятных последствий. Если в течение длительного времени есть много заплесневелого просроченного хлеба, это также может повысить риск развития рака.