Пищевая ценность вязовых денег как продукта питания в основном отражается в содержащихся углеводах, белках и других питательных веществах, умеренное потребление которых способствует поддержанию нормальных физиологических функций организма. Деньги вяза — это крылатый плод растения семейства вязовых, содержащий питательные вещества, включая белки, углеводы, грубую клетчатку, а также железо, цинк и другие минеральные элементы. В каждых 100 граммах вязовых денег содержится 45 калорий, из которых 4,8 грамма белка, 0,4 грамма пищевых волокон, 7,6 грамма углеводов, 0,4 грамма жиров, витамин A122IU, витамин C11mg, кальций 62mg, железо 7,9mg. Умеренное потребление может обеспечить организм вышеперечисленными питательными веществами. При употреблении вяза можно умеренно сочетать его с некоторыми богатыми витаминами фруктами и овощами, такими как сельдерей, киви, морковь и т.д., что способствует обеспечению организма комплексным и сбалансированным поступлением питательных веществ. Тем, у кого есть аллергия на вяз, не следует употреблять вяз.