Жиры перевариваются, всасываются в организм и выводятся из него с выделением энергии, воды и углекислого газа; непереваренные жиры превращаются в фекалии и выводятся через толстый кишечник. Жир переваривается в тонком кишечнике с образованием жирных кислот, глицерина, холестерина и т. д. и желчных солей с образованием смешанных микроколлоидов, которые всасываются в клетки слизистого эпителия тонкого кишечника и выделяются в лимфатические сосуды и кровь. Наконец, по крови, лимфатической системе и другим путям она попадает в печень, где преобразуется в жир, который используется для производства энергии, углекислого газа и воды. Затем вода и углекислый газ выводятся из организма с помощью основных способов, таких как дыхание и мочеиспускание соответственно. Избыток жира может накапливаться и превращаться в жир человеческого тела. Если он не переваривается и не всасывается в желудке и тонком кишечнике, он превращается в фекалии и выталкивается в прямую кишку благодаря перистальтике тонкого и толстого кишечника и т. д., а затем выводится из организма.