Прорастание чеснока — нормальное явление, и выделяемые чесноком бутоны не токсичны, не влияют на здоровье человека, поэтому проросший чеснок можно употреблять в пищу. Чеснок — распространенный в повседневной жизни овощ, 100 г чеснока содержат 128 калорий, из которых 27,6 г углеводов, 4,5 г белка, 0,2 г жира, 1,1 г клетчатки. Чеснок богат углеводами, меньше белков, почти нет жиров, кроме того, чеснок содержит более полный набор минеральных элементов, особенно калий, селен, выше содержание фосфора. Прорастание чеснока — нормальное явление, если при хранении чеснока в условиях повышенной температуры, помещенного на длительный срок, чеснок склонен к прорастанию, прорастание чеснока, как правило, не приводит к образованию вредных веществ, потребление чеснока не скажется на здоровье человека, и поэтому его можно употреблять в пищу. Кроме того, чеснок имеет острый вкус, относится к стимулирующим продуктам питания, не следует съедать сразу слишком много, чтобы не стимулировать желудок и кишечник, вызывая желудочно-кишечный дискомфорт, для людей, страдающих хроническим гастритом, язвой двенадцатиперстной кишки и желудочно-кишечной функцией слабой толпы, следует стараться избегать употребления большого количества чеснока.