Рис и просо различаются как по внешнему виду, так и по содержанию питательных веществ, причем в просе содержится больше белка, жира, клетчатки и витаминов. По внешнему виду просо обычно представляет собой мелкие, желтые, почти круглые зерна, а рис — белые, длинные овальные зерна. По пищевому составу просо содержит калории 378 ккал/100 г, на 100 г проса приходится 11,02 г белка, 4,22 г жира, 72,85 г углеводов и 8,5 г сырой клетчатки; рис содержит калории 360 ккал/100 г, на 100 г риса — 6,61 г белка, 0,58 г жира, 79,34 г углеводов и сырой клетчатки. Практически ноль. Как видно из сравнения, содержание белка, жира и сырой клетчатки в просе выше, чем в рисе. Кроме того, просо содержит каротин, витамин B1, минералы меди и т.д., а рис — нет.