Жареные булочки лечат желудочные заболевания — это правда, но применимо только при незначительных желудочных заболеваниях, при серьезных гастритах, например, атрофическом гастрите, не применимо. После выпечки на ломтиках пропаренного хлеба остается слой пасты, этот слой может играть роль нейтрализатора желудочной кислоты, тормозить секрецию желудочной кислоты, а затем защищать слизистую желудка от чрезмерной коррозии желудочной кислотой, при хронических заболеваниях желудка, например, при поверхностном гастрите. Обугленная часть булочек после выпечки содержит много декстрина, который также легко усваивается. При выпечке булочек происходит не только перегрев крахмала, но и образование древесного угля, то есть на булочках образуются небольшие черные точки, которые заполняют пустое пространство, после приема пищи могут адсорбироваться в желудке и кишечнике в большом количестве вода, газ, желудочная кислота, бактерии и так далее, и в конечном итоге превращаются в метаболиты, выводимые из организма. Поэтому, когда у пациентов с заболеваниями желудка наблюдается повышенная кислотность желудочного сока, употребление ломтиков печеной булочки может адсорбировать кислоту желудка и уменьшить боль. Однако если заболевание желудка у пациента серьезное, например, развивается атрофический гастрит, то только употреблением запеченных ломтиков хлеба лечиться нельзя, возможно также обострение заболевания. При заболеваниях желудка рекомендуется своевременно обратиться в больницу под руководством врача для проведения стандартизированного лечения.