Обезвоженные овощи в целом питательны и полезны для здоровья при правильном употреблении, однако свежие овощи, как правило, рекомендуются при неосновных состояниях. Дегидрированные овощи — это сушеные овощи, приготовленные путем ручного удаления из них большей части воды. Они меньше по размеру, легче и удобнее для хранения. При обезвоживании теряется часть водорастворимых витаминов. После процесса обезвоживания в овощах остаются некоторые питательные вещества, такие как жирорастворимые витамины, пищевые волокна, минералы и другие компоненты. Нормальные люди употребляют обезвоженные овощи не только в пищу, но и способствуют восполнению недостатка питательных веществ в организме, несут определенную пользу для организма. Однако в этом случае рекомендуется употреблять свежие овощи, которые содержат относительно высокую питательную ценность по сравнению с обезвоженными овощами, ежедневное употребление которых способствует хорошему здоровью пациента. В повседневной жизни необходимо соблюдать сбалансированную диету, не злоупотреблять диетами и не переедать. В то же время необходимо обеспечить достаточное время отдыха, не перетруждаться.