Жир борется с холодом. Когда температура поверхности нашей кожи выше температуры окружающей среды, организм будет рассеивать тепло, а жир является очень защитным средством, он может предотвратить рассеивание тепла в организме, кроме того, при разложении одной и той же массы жира выделяется больше тепла, чем сахара, поэтому люди с большим количеством жира относительно не боятся холода. Тепло жира не так легко рассеивается, поэтому можно сказать, что тучные люди устойчивы к морозу, так как подкожный жир обволакивает тепло в организме. В норме калории организм получает в основном из сахара, содержащегося в пище. Сахар дает много калорий, а один грамм жира дает 9 килокалорий, поэтому говорят, что жир — это еще и большой потребитель энергии. Жир не только защищает от холода, но и служит защитой для органов, особенно для почек.