Жиры сначала расщепляются до глицерина и жирных кислот, затем вступают в клеточный метаболизм и превращаются в воду и углекислый газ, которые выводятся из организма. Когда организму требуется энергия, сахара, жиры и белки, содержащиеся в нашем теле, мобилизуются, чтобы обеспечить организм достаточным количеством калорий. Жиры сначала должны быть расщеплены до глицерина и жирных кислот, прежде чем они смогут быть окислены органеллами клеток организма и таким образом участвовать в снабжении организма энергией. Жирные кислоты делятся на насыщенные и ненасыщенные, а глицерин относительно прост по составу. В расщеплении жиров участвует множество ферментов. При недостатке ферментов, необходимых для расщепления жиров, организм испытывает проблемы с их мобилизацией и расходованием. Когда организму требуются калории, жир мобилизуется и под действием различных ферментов и ряда биохимических реакций превращается в воду и углекислый газ, при этом высвобождается большое количество калорий. Одним из лучших способов выведения жира из организма являются физические упражнения.