Яйца с заплесневелой внешней скорлупой, как правило, не рекомендуются для дальнейшего употребления.
Поскольку скорлупа и внутренняя часть яйца не полностью изолированы и закрыты, плесень из скорлупы может попасть внутрь через отверстия в ткани, что приводит к загрязнению внутренней части яйца и может стать причиной бактериального пищевого отравления, вызывающего нарушения пищеварительной флоры, рвоту, диарею, повышение температуры и другие симптомы после употребления.
Кроме того, заплесневелые продукты в большинстве своем содержат афлатоксин, а длительное употребление продуктов, загрязненных афлатоксином, может привести к хронической гепатотоксичности, а в тяжелых случаях — к раку печени.
Поэтому рекомендуется избегать употребления яиц с заплесневелой скорлупой и использовать свежие яйца, которые можно правильно хранить в морозильной камере.