Водяной гиацинт можно употреблять в пищу, молодые листья и цветы водяного гиацинта съедобны, но не рекомендуются для регулярного употребления в пищу, а в целом идеально подходят в качестве корма для домашнего скота и птицы. Водяной гиацинт в целом съедобен, но не рекомендуется для регулярного употребления в пищу из-за большого количества содержащейся в нем грубой клетчатки, которая хуже усваивается человеческим организмом. Водяной гиацинт растет в любом источнике воды, даже загрязненном, и быстрее размножается в загрязненных источниках. Водяной гиацинт способен обогащать воду всевозможными загрязненными и вредными веществами, включая тяжелые металлы, редкоземельные элементы, пестициды и другие загрязняющие вещества, которые при непосредственном употреблении могут легко вызвать желудочно-кишечный дискомфорт. Мякоть водяного гиацинта нежная и вкусная, мягкая и сочная, богатая питательной ценностью, содержащая белок, жир, сахар, витамины и минералы, может быть использована в качестве идеального корма для домашнего скота и птицы.