Эффективность и действие фитостеринов в основном включают снижение уровня холестерина, антиоксидантные эффекты, иммуномодулирующие эффекты и так далее. 1. снижение уровня холестерина: фитостерины обладают множественной гидрофобностью, большей, чем холестерин, поэтому фитостерины в просвете кишечника могут снижать связывающую способность холестерина и частиц желчных кислот за счет конкуренции, так что холестерин не может быть транспортирован к месту всасывания в микроворсинках тонкого кишечника, чтобы подавить всасывание холестерина. 2. антиоксидантный эффект: окислительное повреждение относится к дисбалансу окислительно-восстановительного гомеостаза клеток и тканей, вызванному чрезмерным образованием свободных радикалов в клетках или недостаточной способностью свободных радикалов к улавливанию, фитостеролы обладают сильной антиоксидантной способностью, которая может эффективно уменьшить окислительное повреждение. 3. иммуномодулирующий эффект: холестериноснижающий эффект фитостеринов может помочь уменьшить окисление липопротеинов низкой плотности, избежать агрегации воспалительных клеток в эндотелии артерий, что в свою очередь уменьшает выработку воспалительных цитокинов и реактивных видов кислорода, и таким образом играет иммуномодулирующую роль. Пациентам рекомендуется умеренно употреблять в повседневной жизни продукты, богатые фитостеринами, такие как бобовые и злаки.